さつま芋

大学芋

材料

作り方

1. さつま芋は皮をつけたまま良く洗う。
2. さつま芋を一口大の大きさに切る。
3. 切ったさつま芋は水につける。
4. さつま芋の表面に水分が残らないように、ふき取る。
5. 揚げ油を180度に熱する。
6. （5）の揚げ油に（4）のさつま芋を入れ、表面が淡く色づいて竹串が楽に通るまで（約7～8分）揚げる。
7. 鍋に砂糖、醤油、水を入れて加熱する。
8. （7）が煮立ち、泡立ち、飴状になってきたら、（6）の揚げたてのさつま芋を加え、手早く絡める。
9. （8）の絡めたたれが乾かないうちに黒ごまをパラパラとふり、全体に絡める。

ポイント

• さつま芋の大きさを揃えて切ると、油で揚げるときに楽で、盛り付けたときにも見た目が良いです。
• たれは大きな鍋で作ると、さつま芋と絡めやすいです。